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文章摘要
茶不僅僅是一種飲品,更是一種文化和生活方式。其中的咖啡因是一種天然刺激物質,能夠提神醒腦,成為許多人日常生活中不可或缺的一部分。本文將介紹給你茶葉中的咖啡因、影響含量的原因,與常見茶款的咖啡因排名。
在了解各種茶含有多少咖啡因之前,先來認識一下咖啡因對人體會有哪些影響吧!
在正常攝取咖啡因的情況下,咖啡因能為我們帶來以下 4 種好處:
🌟提神醒腦
咖啡因是一種刺激中樞神經系統的物質,可以阻止大腦接受腺苷(一種抑制性神經傳導物,有促進睡眠的可能性),並讓人感到清醒、興奮,迅速增加警覺性和注意力、提高思維敏捷度和反應速度。
🌟改善心情
咖啡因能夠刺激中樞神經系統釋放多巴胺,短時間內讓心情變好。
🌟增加代謝率
咖啡因能夠促進脂肪代謝,使人體更有效地燃燒脂肪。
🌟抗氧化作用
咖啡因具有一定的抗氧化特性,有助於中和自由基,減緩細胞老化過程。
即便咖啡因有以上好處,但攝取過量的咖啡因也可能導致以下副作用:
👉失眠
過量攝取咖啡因可能導致入睡困難,影響正常的睡眠模式。
👉消化不良
咖啡因刺激胃酸分泌,對於容易胃灼熱或胃酸過多的人可能產生不良的消化反應。
👉心臟和血壓影響
高劑量咖啡因可能導致心跳加速、血壓上升,對心臟和血管系統產生一定的壓力。
👉成癮性
長期大量攝取咖啡因可能造成身體對其的依賴,戒斷時可能出現頭痛、疲勞等症狀。
延伸閱讀:盤點4大咖啡因功效,攝取咖啡因影響、過量副作用一次看!
茶葉中的咖啡因含量,會受到「茶葉成熟度、茶葉型態、烘焙程度、沖泡方式、茶葉發酵程度、茶樹種類」6 點的影響,一起來看看原因是什麼吧!
咖啡因除了對人體有益處,也能夠幫助植物防止害蟲的啃食。為了防止害蟲啃食較幼嫩的芽葉,嫩葉的咖啡因含量通常會比成熟葉的含量更高一點。
將茶葉磨成粉末或碎葉能夠縮短沖泡時間,但同時也會讓咖啡因大量溶出,使茶飲味道苦澀。通常使用「原葉」沖泡的茶更適合想限制咖啡因攝取的人。
茶葉經過高溫焙炒,咖啡因含量會大幅降低,同時也會引發「梅納反應」,為茶葉帶來烘焙的療癒香氣。例如日本的焙茶就是經過高溫處理的茶葉。
使用高溫熱水以及長時間浸泡,都會使茶葉釋放更多的咖啡因。如果想要降低咖啡因攝取,可以嘗試採用「冷泡」方式。冷泡的茶飲通常更甘甜,而熱泡則能更明顯地感受到茶香。
茶葉製程中的發酵時間愈長,咖啡因含量越多:
「紅茶」是完全發酵的茶葉,咖啡因含量相對較高。
「烏龍茶」是部分發酵的茶葉,咖啡因含量介於紅茶和綠茶之間。
「綠茶」是未發酵的茶葉,咖啡因含量最低。
茶葉的樹種可以分為大葉種與小葉種,而大葉種的咖啡因含量通常都比小葉種高,因為葉片的面積比較大,更容易吸收日照,因此產生更多咖啡因。
由於紅茶茶葉是全發酵的茶葉,因此咖啡因含量是所有茶類中最多的,所以要注意晚上喝紅茶容易導致睡不著喔!
烏龍茶處於半發酵狀態,介於紅茶和綠茶之間,咖啡因含量居中,保留了烏龍茶的獨特風味。
作為未發酵茶葉代表,綠茶的咖啡因含量相對較低,適合追求清新口感的茶愛者。
鐵觀音可說是台灣的烏龍茶,經過多次烘焙,不僅保留烏龍茶風味,同時咖啡因含量較少,適合喜好溫和口感的人。
普洱茶有其各自的製程,口感豐富多元,是深受大眾喜愛的茶類之一;也由於普洱茶發酵程度須視製程而定,因此咖啡因含量會有所變化。
咖啡因帶有些許苦味,屬於茶香一部分,所以咖啡因含量的多寡必然會影響到茶的整體風味。若咖啡因濃度太低,會覺得茶的味道平淡無味,但過多的咖啡因也會導致茶變得更加苦澀。
為什麼咖啡因能夠影響茶香呢?是因為茶中的咖啡因與茶多酚結合成為多酚單元,也是賦予茶深厚香氣的重要元素。而且咖啡因具有改變茶多酚分子結構的能力,使其更容易釋放香氣物質,為茶增色添香。
如同前面我們所提及,高溫烘焙茶葉的過程能夠讓咖啡因分解並揮發,降低茶葉中咖啡因含量,同時茶葉中的其他化合物也發生變化,形成獨特的烘焙香氣。
茶葉的沖泡方式也會影響到咖啡因的溶解度,進而影響到茶的風味,沖泡的時間越長,茶葉便會釋放更多的咖啡因,加重苦味的口感。
如上述所提到,攝取過多的咖啡因,可能會導致睡眠困難、心悸、腸道問題等副作用。對於一般成年人而言,建議每天最多攝取約 300-400 毫克的咖啡因。
延伸閱讀:咖啡因攝取量不宜過多!深入瞭解每人一天咖啡因攝取量上限是多少
雖然適量的咖啡因能夠讓我們開啟更有活力的一天,但並不是每個人都適合,例如:
1. 孩童
2. 有失眠問題、睡不好的人
3. 腸胃敏感、有腸胃問題的人
4. 容易心悸的人
由於咖啡因會刺激神經系統、胃酸分泌,也可能影響血壓,因此沒有這麼建議以上族群的人攝取咖啡因,或者是控管好每日攝取量。
若有服用降血壓藥物、抗黴菌藥物、抗生素、含偽麻黃素藥物的人,建議避免攝取咖啡因,以免咖啡因與藥物交互作用,產生副作用導致身體有不適的情形。
許多人在喝茶飲時喜歡添加糖,蓋掉茶的苦味,卻同時在無意間喝下過多的糖份,對體重、健康造成負擔,因此建議喝茶還是以無糖為主對身體更好喔!
希望透過這篇文章,能夠幫助你更認識茶葉中的咖啡因含量,選擇適合自己的茶品,享受健康生活。
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